Pasta cavolo nero alla Shaka Loveless

I min podcast En pastapodcast laver Shaka Loveless og jeg pasta al cavolo nero - altså pasta med palmekål - og her får du opskriften på vores version. Lyt evt til podcasten, mens du selv prøver retten af. God fornøjelse. 

Arbejdstid: 20 minutter

Antal personer: 4 personer

Opskrift

500 gram pasta (helst hjemmelavet orecchiette - ellers klassisk spaghetti fra Il Fornaio)

1/2 dl olivenolie 

1 bundt palmekål (cirka 300 gram)

1 løg

4-5 fed hvidløg

5 ansjoser

Chili efter smag (frisk eller tørret)

1 øko citron (skal og saft)

50 gram parmesan 

Salt og peber

Fremgangsmåde

Sæt pastavandet til at koge. Husk at salte det godt. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. 

Skyl palmekål og skær enderne af. Skær resten i mundrette stykker - både stokke og blade. Hak også løg, hvidløg og chili fint. 

Varmt en pande op ved middel varme og hæld olie på den. Læg ansjoserne i olie og lad dem smelte lidt i olien. Tilsæt løg, hvidløg og chili og lad det stege med uden at tage farve. Tilsæt palmekålen. Begynd med med den del, hvor stokken er tykkest. Tilsæt evt lidt salt for at få stokkene til at afgive lidt væske. Efter ca to minutter hældes resten af palmekålen i og vendes med det hele på panden. Når det er faldet sammen tilføjes lidt af citronskallen og -saften og parmesan. Hæld cirka 1 dl pastavand på panden sammen med pastaen og slyng det godt rundt. Smag til med salt og peber og evt mere chili. 

Server med mere parmesan og citronskal på toppen.